クラリオンでピザパブが50周年を迎える

クラリオンの国道 322 号線沿いにある THE PIZZA PUB は、最近創立 50 周年を祝いました。

クラリオン – シル家は 3 世代にわたり、半世紀以上にわたってクラリオン地域にピザを供給してきました。 訪れたことがある人、そしてこれからも戻ってくる人にとって、それはたくさんのピザと思い出です。

1973 年 4 月 10 日にオープンしたピザ パブは、最近 50 周年を祝いました。 しかしピートとジャーメインのシルは1960年にメインストリートのハリーズ・ピザで初めてクラリオンにピザを持ち込んだ。 息子のマイクと妻のジーンは、18 年前にこのパブを購入しました。 マイクとジーンの子供たちはそこで働いて育ちました。

パブでは、月曜日から水曜日までオリジナルのハリーズ ピザを引き続き販売していますが、特製パイ、ストロンボリ、サブメニューも毎週提供しています。

5月の50周年記念式典では毎日特別品が提供され、遠方から多くの人が集まりました。 ハリーズピザのトレイを特集した日はおそらく最も困難だったと思われ、シル家のメンバーが生産を手伝うために戻ってきました。

「兄のダンはマイクと一緒に午前5時に来て、トレイを回し始めました。パブから70枚のトレイと、30枚の借りたトレイです」とマイクは語った。 「私たちは最初の 100 個を焼き、持っていたパンはこれですべてでした。その夜は午後 8 時までピザを焼きました。息子のエリックと私はオーブンやその他すべての時間を計りに行き、月曜日のキャパシティがどれくらいかを正確に把握していました。妻のジーン、兄弟のレイ、ダン、トム、姉妹のドナとカレンは一日中スタッフと一緒に働きました。」

マイクさんは、すべてが最善の方法でうまくいったが、残念ながらハリーズを手に入れることができなかった人もいると語った。 電話が多すぎて、オーブンには限界がありました。 注文は過去の記念日に比べて倍増した。

家族は地域社会の支援に感謝しています。

誰もがハリーズに夢中ですが、クラリオンのハリーズ ピザの本拠地にある 1 台のマシンがすべてを可能にします。

「先日私が生地を丸めた機械はハリーのピザ店から来たものです」とマイクは説明した。 「ここに来てからずっと同じオリジナルのマシンです。16 歳からここで働いていますが、現在は 57 歳です。ベルト、チェーン、ギアボックス、モーターは一度も交換したことがありません。それらは製造するものではありません」もうそんなことは。」

ピザは常にマイクの生活の一部でした。彼はいつもピザ パブに通っていました。

「オープンしたとき、私はまだ7歳でしたが、その場で走り回ったのを覚えています」とシルさんは語った。 「私は57歳で、今ここにいます…そうですね、ずっとここにいますが、働き始めたのは16歳の時なので、私自身もすでにここに41年います。」

への変換

ピザパブ

クラリオンフォードの向かいの国道322号線沿いにあるピザパブの建物は、以前はコインランドリーとスチュードベーカーを販売するガソリンスタンドとして使われていました。

パブの内外の赤レンガは、ストラッタンビルの国道 322 号線沿いにあった家の倒壊部分を再利用したものです。 レンガは最初、1800 年代初頭にフィラデルフィアからコネストガのワゴンで運ばれました。 伝説によると、この家は地下鉄の一部として使用されていました。

くつろぐ犬を描いたピザパブのロゴは、バーニス・バウザーのお気に入りのペット、ピクシーという名前のプードルへのオマージュです。

パブの内装は何年経ってもほとんど変わっていません。

「壁は同じです。カーペットを変えて、新しいガラスのドアを付けました」とマイクは言いました。 「いくつかの新しい椅子と絵画を追加しましたが、大きな変更はありません。

「店内を明るくしようかと考えるたびに、人々は何も変えるなと言います。それはパブではないだろうと彼らは言います、そして私はいつもそのことを聞きます」と彼は説明した。

建物をコインランドリーからピザパブに改装したのは、長年にわたって多くの交通量に耐え、長期間使用できるようにするためでした。

多くの人がレジ近くのバー/カウンターにコインが埋め込まれているのを見たことがあると思いますが、マイクはそれがどのように起こったかについての話を提供します。

「この場所を建てるとき、ダン・シルは高音の光でカウンタートップに穴を開けました」と彼は語った。 「彼らはそれを直す他の方法を思いつかなかったので、ヘンリー・シェイファーが『私が直します』と言い、完璧な鋸でそれを切り取ったのです。私たちは1973年の50セントの部品を見つけて、それを入れました」すべてを投げ出すのではなく、そこに置いたのです。当時、彼らはそうしていました。」

教育リーダー

生地に

クラリオン ライムストーン大学を卒業した後、マイクはクラリオン大学に通い、マーケティングの学位を取得しました。 彼は選択肢を検討しましたが、家業を続けることに決めました。

また、父親が彼をパン作りの学校に行かせることにしたことで、彼はさらに教育を受ける機会を得ました。

「当時はここで生地を作ったことはなく、すべてハリーズ・ピザのフランチャイズから購入したので、トラックで運ばなければなりませんでした」とマイクさんは語った。 「父は1989年か1990年に、ピザの作り方を学ぶために私をカンザス州マンハッタンのアメリカ製パン協会に送りました。叔母が店を辞めて売り切れになった後、私たちはここで生地を自分たちで作り始めました。叔母がその一人です」実際のハリーズピザを考案したのは彼女で、彼女が売り切れた後、私たちは彼女からレシピを作りましたが、自分たちで作ることに決めました。

「私は毎年ラスベガスのピザコンベンションに行っています。今年も参加しましたが、その学校で教えているトム・レーマンはいつもそこで生地ドクターと呼ばれるセミナーを開催しています。ここではいつも小さなことを学び、ピザ業界では誰もが違うことをしていますが、間違ったやり方はありません。手でピザを投げる人もいれば、シカゴは深いピザ料理を好み、ニューヨークは薄いスタイルを望んでおり、サンフランシスコはサワードウがあり、各地域には独自の小さなピザがありますもの。"

シンプルにしてください

「私たちはパブでは基本を守ります。それが生地ドクターがそこで強調したことの一つでした。彼はシンプルにするように言いました。派手になってあれやこれやを追加しようとしないでください。」とマイク・シルは説明しました。

さまざまなメニューのリクエストが来るが、KISSメソッドを覚えてリクエストされたメニューを検討するという。 スパゲッティを例に考えてみましょう。

「私の友人を含め、多くの人が『いつスパゲッティを作るの？』と尋ねます。 まず第一に、そのためのスペースがもっと必要です。私たちのキッチンはシンプルです。すべてを 2 台のコンベアオーブンで調理します。ここには揚げ物器もコンロもありません。ここでお湯を沸かすことができるのは、IH プレートを持ってきた場合のみです。 . そんなことをする理由はないよ。」

2 台のコンベア オーブンは 1993 年に元のデッキ オーブンと置き換えられ、それ以来常に稼働しています。

パブの哲学は、ファストフードではありませんが、顧客は来店して急いで待たされ、食べて帰ることができることを知っているということです。

「私たちが長年にわたって成功してきた主な理由は、変化をもたらした優秀な従業員です」とマイク氏は語り、このパブでは約25人が雇用されていると指摘した。 「彼らは何年にもわたって非常に忠実でした。何人かはここに長く住んでいます。私たちは彼らによく接してきたと思いますし、彼らも私たちによく接してくれています。」

サポートする

地域社会・共同体

マイクさんは、このパブは自分にとって良いものだと言い、コミュニティにできる限り恩返しをしたいと考えています。 このパブでは、地域団体による募金活動のために、オーブンで調理できるピザを数多く製造しています。

「パブは少し儲かりますが、私たちは組織のためにそれをやっているのです」と彼は言いました。 「これは素晴らしい、簡単な募金活動です。人々は食べなければなりません。彼らはピザが好きで、自分自身を売ります。多くの人はピザを冷凍庫に入れて、好きなときに取り出します。」

募金活動の起源は何年も前に始まり、自然に広がりました。

「ハリーズがあったときでさえ、ピザは持ち帰りで焼いていました。当時は、1960年代に自宅のキッチンテーブルでピザを作り、箱に詰めて店に持ち帰っていました。当時は数枚しか売れませんでした」 , ここに 10 人、あそこに 10 人くらいかもしれません。私たちは募金活動としてやっているとは決して思っていませんでした。高校時代、代表クラブで募金活動をしたことを覚えています。数年後、CL チアリーダーズが年に 1 回やり始めました。 「それが軌道に乗り、人々は募金活動をどのように行うのかと尋ねるようになりました。私たちはそれを強制したことはありませんでしたし、今でも私はそれを強制していません。やりたい人がいるなら、それは大丈夫です。」

ザ・パブは単なるクラリオンのレストランではありません。 ピッツバーグからこの地域を旅行する人は、よくパブに立ち寄ります。 マイクさんは、特に市内でスポーツ イベントがたくさんあるときは、ブルックビル、オイル シティ、カーンズ シティ、モニトーなどから常に顧客が来ると言います。

そして今でも、故郷にいつパブをオープンするのか尋ねてくる人がかなりの数いるが、それは想定外だ。 彼はシンプルにしたいと考えており、大きいほど良いとは限らないこともあります。

将来のことに関して言えば、マイクは自分のやっていることを気に入っており、やめるつもりはない。

彼の 3 人の子供たちと、帳簿を管理する妻のジーンは全員この店で働いています。

彼の末娘のマディはデュケイン大学の学生で、息子のエリックはそこで 15 年間断続的に働き、野生動物管理の仕事に方向転換しました。 マイクの真ん中の娘、マリサはビジネスにおいてより大きな役割を担っており、いつか父親の足跡を継ぐかもしれません。

家族は継続的な成功をコミュニティに感謝し、今後 50 年間存続することを望んでいます。

私たちは常にコミュニティのニュースに興味を持っています。 何が起こっているかお知らせください!