SweetgreenのロボットInfinite Kitchenがついにオープン

より速く、より便利な体験を約束するスイートグリーンの待望の全自動インフィニット・キッチン・レストランが水曜日、イリノイ州ネーパーヴィルにデビューした。

自動メイクラインは、同社が2021年に買収したSpyce技術を応用したものである。スイートグリーンは過去1年半にわたり、ボウルがコンベアベルトに沿って移動する「摩擦のない体験」と表現されるものの設計に取り組んできた。ゲストの選択は途中で追加されます。 同社は、自動化システムはより高速で、より正確な部分を使用し、より正確であると述べた。

このプロセスは完全に人為的ではありません。

ユニットでは、ゲストをホスト (新しく設けられた役職) が迎え、プロセスをガイドします。 ダイナーはセルフサービスのキオスクを使用するか、チェーンのアプリを介して事前に注文できますが、ホストを通じてレストラン内で注文することもできます。 ボウルが完成したら、プロセスの最後に人間がハーブを振りかけたり、アボカドをひとすくいしたりするなど、最後の仕上げを加えます。

ネイパーヴィル レストランにはテイスティング カウンターも設置され、ゲストは選択する前に特定の料理を試食できます。

レストランのデジタル スクリーンは「ブランド ストーリーテリング」を提供し、Infinite Kitchen の店舗に特有のグッズも入手できます。

同社関係者は、従来のユニットと比較してインフィニット・キッチンに必要なチームメンバーの数に関する質問に答えることを拒否した。 同社は11月、この技術によりスループットを向上させながら人件費を半分に削減できると発表した。

同ブランドのCEO兼共同創設者であるジョナサン・ネマン氏は声明で次のように述べている。「自動化により、食品の品質と完全性を向上させることができると同時に、顧客により速く、より便利な体験を提供し、より良いサービスを提供できると信じています」 、チームメンバーにとってよりダイナミックな仕事です。レストランにSweetgreen Infinite Kitchenを統合することで、効率性を解放し、規模を拡大するにつれてより迅速に成長できるようになります。」

今年後半には、Infinite Kitchen の 2 店舗目がオープンする予定です。 既存のユニットは自動化技術に転換される予定だが、同社はそれがどこに導入されるかについてはまだ明らかにしていない。

2台のユニットが予想通りの成功を収めれば、同社は早ければ来年にもこの技術の展開を開始する予定だ。

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